8月中旬，繼紫燕百味雞澳洲首店成功運(yùn)營(yíng)三個(gè)月后，第二家門(mén)店于墨爾本市中心正式落地。面對(duì)初探國(guó)際市場(chǎng)藍(lán)海的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，紫燕百味雞通過(guò)豐富的本地化策略，在生產(chǎn)、管理、工藝和售賣(mài)等環(huán)節(jié)上進(jìn)行運(yùn)營(yíng)模式革新，力圖實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)與品牌國(guó)際化升級(jí)。據(jù)悉，紫燕百味雞將繼續(xù)拓展國(guó)際市場(chǎng)，進(jìn)軍悉尼、布里斯班等城市。

精準(zhǔn)定位優(yōu)越區(qū)間 運(yùn)營(yíng)模式革新適應(yīng)本土化

位于博士山（Box Hill）的墨爾本一店率先為紫燕百味雞在澳洲的開(kāi)拓奠定良好基礎(chǔ)，開(kāi)店當(dāng)天門(mén)店火爆，排隊(duì)人數(shù)眾多。墨爾本二店選址在維多利亞街道（Elizabeth Street），位于墨爾本商業(yè)、金融和文化中心的中心商務(wù)區(qū)（CBD），毗鄰南半球最大的露天市場(chǎng)維多利亞市集。紫燕百味雞顯然考量了墨爾本本地的華人市場(chǎng)和飲食選擇習(xí)慣，維多利亞街道附近不僅已經(jīng)形成中國(guó)留學(xué)生生活圈與亞洲文化飲食圈，還匯集了世界各地的食品與手工藝品店鋪，有效降低了本土消費(fèi)者及海外游客的教育成本。

墨爾本二店開(kāi)業(yè)時(shí)，紫燕百味雞充分考量本土市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況并制定策略，在生產(chǎn)方面改用前店后廠的供貨方式，充分保障食材加工的新鮮性與安全性；在管理方面，紫燕結(jié)合國(guó)內(nèi)管理模式與澳洲本土標(biāo)準(zhǔn)，合規(guī)有效進(jìn)行經(jīng)營(yíng)；工藝方面，紫燕百味雞采用料包與調(diào)料包結(jié)合的配料方式，用小鍋鹵制來(lái)保證原汁原味的穩(wěn)定出品；在售賣(mài)方面，不同于國(guó)內(nèi)按斤計(jì)價(jià)，紫燕結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，改為按份銷(xiāo)售。

此外，紫燕百味雞對(duì)海外門(mén)店運(yùn)營(yíng)模式進(jìn)行革新，明確劃分了切剁拌、產(chǎn)品分裝、銷(xiāo)售三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的專(zhuān)人專(zhuān)崗，提升服務(wù)效率及靈活性。門(mén)店內(nèi)還引入了自動(dòng)點(diǎn)餐系統(tǒng)，極大地加快了訂單處理速度，為消費(fèi)者帶來(lái)更加便捷和高效的消費(fèi)體驗(yàn)。這一系列策略不僅保證了產(chǎn)品品質(zhì)，還大幅節(jié)約了紫燕海外開(kāi)拓的人工、物料和時(shí)間成本。

前瞻布局海外市場(chǎng)，匠心復(fù)刻風(fēng)味入澳

鹵味出海本身是易于標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；馁惖溃餐瑯用媾R地域差異、供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、跨區(qū)管理、國(guó)別體制差異等問(wèn)題。紫燕百味雞在墨爾本能實(shí)現(xiàn)“開(kāi)門(mén)紅”，得益于其在創(chuàng)新研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、智能化信息管理等多方面的優(yōu)勢(shì)積累，成熟的供應(yīng)鏈體系、不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品實(shí)力、長(zhǎng)遠(yuǎn)的國(guó)際布局戰(zhàn)略都不可或缺。

早在去年5月，紫燕百味雞就成立了海外事業(yè)部，負(fù)責(zé)海外市場(chǎng)拓展、國(guó)際品牌建設(shè)、資源整合與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)控等。在澳洲，紫燕百味雞部署經(jīng)銷(xiāo)商體系，與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商簽下澳洲特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議。同年年末，紫燕百味雞與美國(guó)的大華超市、創(chuàng)豐集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，開(kāi)啟紫燕的全球化戰(zhàn)略布局。

為更精準(zhǔn)契合澳洲市場(chǎng)需求，紫燕百味雞的海外事業(yè)部在海外開(kāi)店前期進(jìn)行大量周密準(zhǔn)備。據(jù)了解，紫燕全面考量了海外市場(chǎng)的原料供應(yīng)、物料需求和標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程等因素，并對(duì)首批開(kāi)拓海外市場(chǎng)的人員進(jìn)行業(yè)務(wù)管理、模擬實(shí)操等方面的培訓(xùn)，確保產(chǎn)品口味與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)一致后，才在墨爾本成功復(fù)制了這一模式。

截至今年6月底，紫燕百味雞國(guó)內(nèi)門(mén)店總數(shù)6308家，海外正在籌備的墨爾本三店將在今年底投入運(yùn)營(yíng)。國(guó)內(nèi)布局加海外拓張，紫燕百味雞的未來(lái)仍有值得期待的廣闊空間。