元宵節(jié)，這個(gè)傳承千年的傳統(tǒng)佳節(jié)，在歲月長河中始終散發(fā)著獨(dú)特魅力。它承載著人們對團(tuán)圓的期盼，對美好生活的向往，而湯圓，無疑是這一節(jié)日的標(biāo)志性美食。

每到元宵前夕，街頭巷尾彌漫著節(jié)日的氛圍，超市貨架上擺滿各式各樣的湯圓，從傳統(tǒng)口味到新奇款式，琳瑯滿目。無論是一家人圍坐在一起吃湯圓，還是走親訪友時(shí)送上一份湯圓禮盒，湯圓都在這個(gè)節(jié)日里扮演著不可或缺的角色。

在全國各地的商超中不難發(fā)現(xiàn)，如今的湯圓口味可謂五花八門。除了黑芝麻、花生、白糖、五仁等經(jīng)典傳統(tǒng)口味牢牢占據(jù)市場一席之地外，創(chuàng)新口味湯圓異軍突起，成為市場新寵。

例如，茶味湯圓作為新品備受歡迎，茉莉龍井、白桃烏龍等口味憑借清新口感吸引眾多消費(fèi)者。與此同時(shí)，在各個(gè)大型超市及電商平臺，生椰拿鐵、蘋果口味等新奇湯圓也讓人眼前一亮。

據(jù)相關(guān)行業(yè)調(diào)研機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，在過去幾年里，創(chuàng)新口味湯圓的銷售額占比逐年上升。以2024年為例，新奇口味湯圓銷售額較上一年增長了15%，其中水果餡湯圓銷售額占比達(dá)到了10%，茶果混合口味餡料湯圓占比約為8%。在電商平臺上，新奇口味湯圓的銷量增長更為顯著。像蛋黃流沙湯圓在某知名電商平臺的月銷量可達(dá)數(shù)千單，生椰拿鐵咖啡湯圓的月銷量也在不斷攀升。

這些創(chuàng)新口味的出現(xiàn)，得益于消費(fèi)者日益多樣化的需求。年輕消費(fèi)者群體追求新鮮事物，喜歡嘗試獨(dú)特口味的美食。這種消費(fèi)趨勢促使企業(yè)不斷推陳出新，研發(fā)新口味。同時(shí)，食品加工技術(shù)的進(jìn)步也為創(chuàng)新口味的實(shí)現(xiàn)提供了可能，使得水果、咖啡、茶葉等食材能夠更好地融入湯圓餡料中。

健康理念融入，開拓湯圓市場新空間

隨著消費(fèi)者健康意識的不斷提高，健康因素在湯圓選購中占據(jù)重要地位。市場上粗糧湯圓、低糖低脂湯圓等健康類湯圓占比逐漸增加。在濰坊，山藥五紅湯圓、茯苓薏米豆沙湯圓等粗糧湯圓成為銷售亮點(diǎn)；各大品牌推出的“0添加蔗糖”或是木糖醇湯圓，為不同需求的人群提供了更多選擇。

根據(jù)市場研究報(bào)告，2023 - 2024年，低糖、低脂、無蔗糖湯圓的銷售額增長率超過20% 。在一些大型連鎖超市，這類健康湯圓的銷量占比從2023年的5%提升至2024年的8% 。以山藥五黑湯圓為例，其富含多種營養(yǎng)成分，滿足了消費(fèi)者對健康飲食的需求，在部分地區(qū)的銷量環(huán)比增長達(dá)到30%。

消費(fèi)者對于健康湯圓的認(rèn)可，反映出整個(gè)社會對健康生活方式的追求。健康類湯圓不僅是滿足消費(fèi)者對美味的追求，更是適應(yīng)了當(dāng)下健康飲食的趨勢。企業(yè)也敏銳捕捉到這一市場變化，加大研發(fā)投入，推出更多健康產(chǎn)品。從原料選擇上，采用更優(yōu)質(zhì)、更健康的食材；在生產(chǎn)工藝上，優(yōu)化流程，減少糖分、脂肪的添加，以滿足消費(fèi)者對健康與美味的雙重需求。

造型推陳出新，賦予湯圓文化新內(nèi)涵

在造型方面，如今的湯圓也不再局限于傳統(tǒng)模樣。在哈爾濱市場，寓意吉祥的造型湯圓種類繁多，除了常見的柿子造型，還新增了蘋果、錦鯉、元寶等造型，更有品牌推出卡通聯(lián)名造型湯圓，如蛋仔派對湯圓?！靶南胧脸伞薄笆潦寥缫狻薄罢胸?cái)進(jìn)寶”湯圓因獨(dú)特造型和美好寓意受到市民青睞。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，湯圓（含元宵）產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專利申報(bào)共1754條，其中發(fā)明相關(guān)的專利占比46%，大多圍繞湯圓生產(chǎn)技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用；而涉及湯圓外觀設(shè)計(jì)的專利占到了35%的比例，由此也可以見得，湯圓的獨(dú)特造型早已成為湯圓生產(chǎn)者們同樣關(guān)心和關(guān)注的重要議題。

從市場銷售情況來看，造型獨(dú)特的湯圓在價(jià)格上往往更具優(yōu)勢。例如，蛋仔派對湯圓雖然售價(jià)略高于普通湯圓，但憑借其可愛的卡通形象，成為不少家長和小朋友的選擇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在一些超市中，特色造型湯圓的銷售額占比達(dá)到10% - 15% 。在電商平臺上，特色造型湯圓的搜索量和銷量也呈現(xiàn)出增長趨勢，同比增長約20% 。

這些創(chuàng)新造型的湯圓，不僅是美食，更是文化的載體。它們?nèi)谌肓酥袊鴤鹘y(tǒng)文化元素和現(xiàn)代流行元素，賦予了湯圓新的文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)的柿子、元寶造型寓意著吉祥如意、招財(cái)進(jìn)寶，承載著人們對美好生活的向往；卡通聯(lián)名造型則拉近了傳統(tǒng)美食與年輕消費(fèi)者、兒童群體的距離，讓湯圓更具趣味性和吸引力。這種文化與創(chuàng)意的融合，為湯圓產(chǎn)業(yè)開辟了新的發(fā)展方向，使湯圓在傳承傳統(tǒng)文化的同時(shí)，也能緊跟時(shí)代潮流，吸引更多消費(fèi)者。

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天眼查研究院認(rèn)為，湯圓，這一傳統(tǒng)美食在時(shí)代浪潮的洗禮下正煥發(fā)出全新活力。在傳承傳統(tǒng)節(jié)日文化的同時(shí)，憑借創(chuàng)新之力拓寬市場邊界，從元宵節(jié)走向全年，從傳統(tǒng)口味邁向潮流新品。未來，隨著消費(fèi)市場的持續(xù)演變，湯圓產(chǎn)業(yè)只要繼續(xù)秉持傳承與創(chuàng)新并重的理念，精準(zhǔn)把握消費(fèi)者喜好，不斷探索新的發(fā)展路徑，定能在競爭激烈的食品市場中持續(xù) “滾” 出更大的發(fā)展空間，續(xù)寫傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代輝煌篇章。